Chasselas, yes please !

Le Chasselas, roi des cépages suisses

Le Chasselas est un cépage très important en Suisse, apprécié pour son goût fruité, frais et délicat. Il est connu sous le nom de Fendant en Valais, de Gutedel en allemand, et de "roi des cépages" en Suisse romande.

Ce raisin a été cultivé très longtemps et a été adapté au fil du temps pour s'adapter au mieux à l'environnement et aux exigences des consommateurs. Le Chasselas produit des vins légers et accessibles, mais aussi des vins corsés et alcoolisés.

Il se reconnaît à son débourrement cuivré, à ses vrilles et contre-vrilles bien développées, à ses grappes moyennes à grosses et compactes, et à ses raisins sphériques jaune-vert qui prennent une couleur dorée au soleil. 

Il est récolté entre septembre et octobre et peut être fruité, floral, typique du terroir, ou juste un peu sucré selon les régions. Après des années de vieillissement dans des millésimes exceptionnels, le Chasselas développe un parfum miellé, des saveurs de noix et une texture onctueuse qui lui confèrent de la personnalité.

Que du blanc, que du Chasselas cette semaine !

Cette semaine, nous découvrirons ensemble deux vins de Jean-Paul Forestier, domaine situé dans le Lavaux à Chardonne.

• La Fin de la Pierraz, un chasselas aux arômes de tilleul, soutenu par une jolie acidité.
• La Fin de la Pierraz, élevée sur lies. Les lies apportent à ce vin un caractère vif et une belle richesse, un vin surprenant.

Et pour ne pas loupé le Valais, nous dégusterons également un fendant du Domaine des Crêtes, au cœur du Valais, à Noës, Sierre.

• Le Fendant, avec ses arômes de fleurs ainsi qu'une petite minéralité, Joseph Vocat nous régale par la finesse de ce vin.